黃粑

貴州省黔南布依族苗族自治州甕安縣黃粑

甕安黃粑是貴州省黔南州甕安縣的特產。甕安黃粑是貴州的民間傳統食品，有1000多年的制作歷史。因此，甕安也享有“中國黃粑之鄉”的美譽。

甕安黃粑在制作上采用傳統工藝精心配制而成，以本地富含天然鋅、硒的糯米為主要原料，科學調配優質黃豆、紅棗、綠茶、黑糯米、冰糖等原料，用野生竹葉包制，經過長達十幾個小時的加工直至黃粑由白變黃而成。黃粑中糯米透亮、糯米香、黃豆香、紅棗香、綠茶香、竹葉香、木香混合，富含人體所需的多種元素。目前，這一極富鄉土味道、蘊涵著濃郁鄉情的特色食品，日漸成為旅游、居家、饋贈親友的主要選擇。

過去甕安黃粑只局限在小作坊生產，并未實現產業化。近年來，甕安縣黃粑產業出現了柴姨媽、阿鄉、任九妹等數家規模黃粑加工企業。據統計，甕安縣目前已有成規模的黃粑企業3家，作坊式黃粑生產企業200余家。2010年甕安黃粑產業的生產加工規模超過8000噸，產值超過4000萬元。

甕安特產黃粑，深受廣大游客的喜愛。甕安黃粑產生于何年何代，筆者不得而知，它數百年都受到人們的喜愛，是與它哪獨特的風味分不開的。黃粑是糍粑、粽粑、二塊粑、苞谷粑、豆糕粑、豆沙粑、米糖粑等從多粑粑中的佼佼者。素有粑中之王的美稱。黃糕粑憑著特殊的口感，形成了獨特的地方風味食品，贏得了人們的。