樂山白宰雞

四川省樂山市夾江縣樂山白宰雞

白宰雞流傳于四川樂山一帶的漢族名菜，屬于川菜。久負盛名。鄧老在八十年代到樂山考察時，款待他的還是當地有名的老字號玉東餐廳許大廚做的白宰雞。根據當事人的回憶說，主席是對這道菜也是贊賞有加，還當面夸獎許大廚師手藝出色，夸白宰雞是樂山一絕

在中華大地這塊有著超過五千年悠久歷史的土地上，飲食文化源遠流長，勤勞智慧的中華兒女發揮無限的聰明才智，創造出了無數令世界稱奇的飲食奇跡。數不勝數的各式美味佳肴在民間流傳，久負盛名流傳于四川樂山一帶的傳統家常菜白宰雞便是其中之一。雖然現在各地都在防止禽流感的蔓延，談雞色變，焚雞坑鴨的事情屢有所聞，但是請相信黨和政府，請相信我們的執法部門的工作，您買到的雞一定是通過了檢查的能放心食用的合格雞。

樂山，古稱嘉州，川南的一顆璀璨明珠，有著深厚的飲食文化，從古至今涌現出了無數的飲食名家，遠有大美食家蘇東坡，近有大文豪郭沫若，都是為中國的餐飲文化做出了偉大貢獻的人。東坡肘子，翹腳牛肉，西壩豆腐，黃悶雞等等數不勝數，無一不有著一段動人的故事，而其中最為大家所津津樂道的還是每家每戶都善于制作的白宰雞?？赡苣€不知道吧，上世紀五十年代朱德前輩來到樂山視察時，席間最讓他老人家贊不絕口的就是這道白宰雞?；氐街醒牒?，這事傳到了小平先生的耳中，于是在八十年代小平先生到樂山考察時，款待他的還是當地有名的老字號玉東餐廳許大廚做的白宰雞。根據當事人的回憶說，小平主席是對這道菜也是贊賞有加，還當面夸獎許大廚師手藝出色，夸白宰雞是“樂山一絕”！