灰粽子

灰粽子

灰粽子是貴州省黔南州特有的一種粽子,粽子葉的味道和糯米草的味道很單純的混合在一起，吃起來口感細膩，而且帶著清香味……

灰粽子的制作過程：先將糯米草燒成灰，然后用草灰與糯米拌好，撒一點水，然后用手搓，直到草灰將糯米染成黑色，然后將草灰去掉，這樣就可以包了；你可以根據自己的口味添加其他的材料，有的喜歡加花椒汁，有的喜歡加臘肉……，不過我們在這里推薦不要添加其他材料，讓粽子葉的味道和糯米草的味道很單純的混合在一起，吃起來口感細膩，而且帶著清香味。

稻草灰堿水粽子的做法

第一步：把糯米浸在水里過水，痘全清不用泡。

第二步：選一把干凈的稻草用火燒，灰燼用紗布在一個桶上，開水在

上面淋過濾，澄清留用。

第三步：用開水把摘回來的棕葉洗一下，準備包米粽的繩子，有條件

的話，最好用棕樹的葉來綁，把棕葉撕成一條一條的，在開水里一燙

就很有韌性了。

第四步：這是最關鍵的一環。先用兩片粽葉圍成一個漏斗狀，把米放

進去，用筷子充實。然后再用一片粽葉包住上面折回來，用一根棕葉

繩綁好就成尖角的米棕了。

但一定要抓緊粽葉，

否則米會從尾部漏出

來，水又灌進去，這樣的米粽不但沒有味道，而且吃起來一點韌勁都

沒有。

第五步：包好后放進桶里泡

2

小時，撈出來備用。這種過灰水的功能

很特別，它讓米粽有股清香味道，而且使米粽顏色金黃，看起來很漂

亮。用慢火熬，煮兩個小時左右就可以出爐了。

這樣做出來的米粽圓滑爽口，粘而不膩，韌勁十足。吃起來帶著一股

清香和一股糯米的味。保鮮時間長，稻草灰具有抑制真菌生長的功

能。

。

稻草灰水粽子的制作要領：煮制時連灰水一起，加水沒過粽子。